В зимнее и весеннее время некоторые овощи несложно вырастить в комнате на подоконнике, выходящем на юг, юго-восток, юго-запад. Если растения дополнительно освещать, их можно выращивать в любом месте комнаты или кухни.
Сажать овощи лучше в деревянные ящики, на дно которых кладут кусочки красного кирпича, черепки цветочных горшков, гравий, крупный речной песок.
На южном окне ящики можно разместить в два-три яруса. Для этого делают полки, но над ящиками обязательно оставляют пространство не менее 30-40 см. Вместо ящиков можно использовать гончарные горшки, любые металлические и пластмассовые емкости (с отверстием в дне). В качестве грунта обычно используют любую огородную почву.
Самый популярный овощ в комнате — зеленый лук. Для выгонки лука на перо лук-репку предварительно намачивают в теплой воде (на сутки), обрезают шейку луковицы и очищают от сухих чешуи.
Высаживают луковицы вплотную одна к другой. Первые 10-12 дней свет необязателен. Когда же лук прорастет на 5-10 см, ящики выставляют на свет. Уход за луком заключается в регулярных поливах 1-2 раза в неделю в зависимости от почвы и возраста растений.
Корнеплоды петрушки и сельдерея высаживают, а вернее наклонно укладывают в ящики рядами, пересыпая почвой так, чтобы не засыпать землей ростовые почки на верхушке. Частый полив, если почва плохо проветривается, приводит к загниванию корнеплодов, к появлению плесени, болезней.
Поливать растение надо начинать после того, как верхушечные почки тронутся в рост. Заплесневевшие растения немедленно удаляют.
На подоконнике несложно выгнать молодые нежные листья свеклы, ревеня, цикорный салат, щавель. Их корнеплоды и корневища хранят до высадки в подвалах или на нижней полке холодильника (в полиэтиленовых пакетах).
Корневища щавеля высаживают «один к одному», ревень из расчета 15-20 кустов на 1 м . Для выгонки свеклы используют мелкие (диаметром 3-5 см) и нестандартные корнеплоды. Свеклу можно высаживать вплотную друг к другу так, чтобы верхушечные ростовые почки оставались открытыми. Уход, как за петрушкой и сельдереем.
Чтобы получить зелень укропа и листового салата, не обойтись без дополнительного досвечивания. Для этого лучше использовать люминесцентные лампы (40 Вт). Допустимы и обычные лампы накаливания (100-150 Вт на 1 м). Подвешивают лампы на высоте 50-60 см.
Досвечивание лучше проводить в утреннее время в течение 5 часов. Если растение выращивается целиком на искусственном свете, то продолжительность освещения должна быть 12-18 часов.