Вторая половина осени и начало зимы – горячая пора для хозяек, которые квасят капусту впрок. Такая заготовка насытит организм витаминами, в тушеном виде пойдет в начинку для пирогов, а в вареном станет основой для кислых щей, приготовленных по традиционному русскому рецепту.
Квашеная капуста
Когда можно квасить капусту по Луне
Чтобы квашеная капуста удалась на славу, нужно дополнительно свериться с народными приметами и лунным календарем.
Народная молва гласит: квасить капусту в октябре можно только после Покрова (14 октября по новому стилю). То есть раньше второй половины октября посолом этого овоща наши предки не занимались.
Лунный календарь вносит свои дополнительные коррективы в поиск наиболее подходящего дня:
- Считается, что домашние заготовки лучше делать на Убывающей луне. В этот период для квашения капусты подходят все знаки зодиака, кроме Рыб, Рака и Девы.
- Для маринования капусты особо подходят знаки Овен, Лев, Телец, Стрелец и Козерог. Если при этом Луна растет, то можно делать быстрое заквашивание капусты, не предназначенной для последующего длительного хранения, а если убывает – солят на долгий срок, на зиму.
- Самыми удачными для соления капусты считаются дни Козерога на Убывающей луне, которые встречаются далеко не в каждый месяц.
- Категорически не рекомендуется заготавливать капусту в Полнолуние и на Растущей луне в знаках Рыбы и Дева.
- В Новолуние, когда движение жидкостей замедляется, капусту также квасить не принято, но это правило не такое строгое, как предыдущее.
Опираясь на изложенные выше рекомендации, теперь Вы сможете самостоятельно дать однозначные четкие советы знакомым хозяйкам, когда можно, а когда нельзя квасить капусту по Лунному календарю.
Когда солить капусту в октябре
Наиболее благоприятными днями для засолки капусты в октябре 2022 года являются: 15, 18, 19, 20, 23, 24, 28, 29, 30 и 31 октября. Допустима также засолка капусты 26 и 27 октября.
По народной примете не рекомендуется квасить капусту до 15 числа (не включительно). После этой даты лунный календарь запрещает закваску 16, 17, 21, 22 и 25 октября.
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
| 31 |
— благоприятные дни для квашения капусты на зиму
— допустимо
Благоприятные дни для квашения капусты в ноябре
В ноябре 2022 года наиболее подходят для квашения капусты следующие числа: 5, 6, 7, 8, 10, 11, 15, 16, 20, 21, 22, 23, 25, 26 и 27 ноября. Допустимо солить капусту и в менее благоприятные дни, выпадающие на 1, 2, 28 и 29 ноября.
Не стоит браться за заготовку капусты 3, 4, 8, 12, 13, 14, 17, 18, 19, 24 и 30 ноября.
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 |
— благоприятно солить капусту
— также возможно
Когда квасить капусту в декабре
Поздние сорта, предназначенные для длительного хранения, часто квасят в декабре. В этом месяце стоит предпочесть 2, 3, 4, 5, 6, 12, 13, 14, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 24, 30 и 31 декабря. Возможно квашение капусты 7, 25 и 26 декабря.
Отложить закваску на более подходящие дни следует 1, 8, 9, 10, 11, 15, 16, 23, 27, 28 и 29 декабря.
| пн | вт | ср | чт | пт | сб | вс |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
— лучшие дни для заквашивания капусты
— возможно
И помните, не стоит все списывать на Луну. Важно квасить капусту правильно, в подходящей для этого эмалированной без сколов посуде, строго соблюдая рецептуру. Хранить готовые заготовки следует в темном прохладном месте. Только в этом случае капуста получится вкусной, твердой и хрустящей.